Comment ça marche

Identification automatisée des allergènes

Doté d’une capacité de reconnaissance de plus de 2500 ingrédients, la technologie Allergaran permet l’identification automatisée de vos recettes et produits utilisés au sein de votre établissement.

Les utilisateurs d’Allergaran gagnent un temps considérable lors de la rédaction de leur registre.

70.000 recettes pré-étiquetées

Allergaran met à votre disposition ses recettes déjà analysées que vous pourrez personnaliser sans limite. Votre registre sera établi en quelques clics.

Chaque plat est étiqueté avec ses allergènes, faisant d’Allergaran l'outil de travail idéal pour les restaurants, boulangeries- pâtisseries, hôtels, cantines…

Déclaration d’origine automatisée

Automatisez la déclaration d'origine de vos viandes, poissons ou produits laitiers. Toutes les informations seront sauvegardées pour leur prochaine utilisation. Vous n'aurez plus jamais besoin de répéter la déclaration de l'origine d'un même plat!

Vous gagnez un temps considérable puisque vous n'avez plus à entrer l’origine d’un même plat deux fois!

Détection en temps réel des allergènes

Dotée d'une conception intuitive et équipée d'une technologie moderne, Allergaran effectue une correspondance entre les matières premières que vous utilisez et des allergènes qui y sont associés.

Allergaran offre donc la possibilité à ses utilisateurs de se mettre en conformité en quelques instants.

Elaboration de vos registres et menus sur mesure

Afin de faciliter l’accès au registre et répondre aux exigences en matière de déclaration et d’affichage d’allergènes, Allergaran génère la création de vos registres et menus.

Vous bénéficiez ainsi d’un service adapté au fonctionnement de votre établissement.

 

Manquements et infractions constatées

126.253

Condamnations supérieures à 1M€

17

Contentieux pénal

13.631

Sanctions administratives

7.750

Ne perdez plus de temps et mettez vous en conformité avec la législation!

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Mise en conformité personnalisée

Allergaran analyse votre menu et ajoute toutes les déclarations d'allergènes selon le règlement UE FIC 1169/2011.
L'algorithme avancé d'insertion de plats d’Allergaran s'adapte aux structures d'automatisation des plus complexes.
Notre équipe vous assiste pour l’élaboration de vos registres et menus en s’adaptant au fonctionnement et aux besoins de votre entreprise, afin d’être en conformité.

Avec Allergaran, pas besoin de gérer ses recettes, les allergènes sont automatiquement détectés et ajoutés sur votre registre.

Qu’est ce que le règlement UEFIC 1169/2011 ?

Depuis le 1er juillet 2015, les établissements de restauration sont tenus de signaler la présence d’allergènes dans les produits alimentaires qu’ils élaborent et distribuent.
Ce dispositif résulte de la transposition du règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires (règlement n°1169/2011 du 25 octobre 2011).
Ce sont les décrets n°2015-447 du 17 avril 2015 et n°2016-884 du 29 juin 2016 qui règlementent cette obligation d’affichage.
Désormais, l'utilisation dans la fabrication ou la préparation d'une denrée alimentaire de tout ingrédient issu ou dérivé d'un allergène listé par le règlement communautaire, et encore présent dans le produit fini, même sous une forme modifiée, doit être portée à la connaissance du consommateur final (Art. R. 412-12 du Code de la Consommation).

Qu’est ce que le décret n°2016-1137 ?

L’obligation d’indiquer l'origine des viandes bovines proposées à la consommation (sur le menu ou en affichette), sous peine d'une amende de 450 € (ou 2 250 € pour une personne morale), par l'une des mentions suivantes:

« Origine : (nom du pays) » lorsque la naissance, l'élevage et l'abattage du bovin ont eu lieu dans le même pays;
« Né et élevé : (nom du ou des pays) et abattu : (nom du pays) » lorsque la naissance, l'élevage et l'abattage ont eu lieu dans des pays différents.

A compter du 1er janvier 2017, devront ainsi figurer sur les emballages :
- L’origine du lait, et du lait utilisé comme ingrédient dans les produits laitiers. Plus précisément, devront être apposés sur ces produits : le pays de collecte et le pays de conditionnement ou de transformation.
- L’origine des viandes bovines, porcines, ovines, caprines et de volailles utilisées comme ingrédient dans les produits transformés. Les pays de naissance, d’élevage et d’abattage devront être précisés.